La crème renversée
1 litre de lait
100g de sucre
6 oeufs
1 cuillérée à soupe de fleur d'oranger
10 morceaux de sucre
faire un caramel dans un moule à manquer
Mélanger les oeufs avec le sucre
Ajouter le lait chaud et la fleur d'oranger
Mettre dans le moule au bain-marie en couvrant avec une assiette dans une cocotte -minute (10l)
Dès que la soupape chuchote, baisser la chaleur au plus bas et laisser 15 mn
Au four , laisser à 90° pendant 1h au bain-marie également